作り方

1. 百合根は、外側から花びらの形に鱗片の先を切り、形を整える。
2. 濃いめの塩水に30分漬ける。（時間外）
3. 小梅は塩分とアクを流水で抜いてゆで、あんずは熱湯で戻し、ともにＡに漬け込む。
4. 水分をよくきった百合根にレモン汁をふり、ふきんに包んで３分ほど蒸す。
5. 蒸し器のふたをずらし、百合根が冷めるまでそのままおく。（時間外）
6. 器に百合根を盛り、小梅とあんず、栗をそえる。

※調理時間は目安にして下さい。計量機器は、１カップ＝２００�t、大さじ１＝１５�t、小さじ１＝５�t。
クッキングガイドで、使用するだしは特に表記のない場合、昆布、かつお風味のものです。