作り方

1. Aを合わせてひと煮立ちし、冷ましておく。
2. なまこは両端を1cm位切り落とし、切り口を下にしてはらわたを出す。
3. 縦に切り目を入れて塩水でよく洗い、薄皮をはいでサッと洗う。
4. ゆずは皮を薄くそいでせん切りにし、身は絞る。
5. ゆずの絞り汁を1に合わせ、なまこを10分ほど漬ける。（時間外）
6. 水菜はサッとゆで、食べやすく切って水分を絞る。
7. なまこを薄く小口切りにし、器に盛って水菜を添える。
8. 漬け汁をかけ、ゆずのせん切りを散らす。

※調理時間は目安にして下さい。計量機器は、１カップ＝２００�t、大さじ１＝１５�t、小さじ１＝５�t。
クッキングガイドで、使用するだしは特に表記のない場合、昆布、かつお風味のものです。