作り方

1. あじはえら、腹わたを取り、流水でよく洗う。水分を押さえて頭を切り落とし、3枚におろす。
2. 両面をうっすらと白くなるぐらいの塩をふり、30分ほどおく（時間外）。
3. さっと流水で塩を洗い、ひたるぐらいの酢と水を2対1の割合にして漬け、5分ほどおく（時間外）。小骨を骨抜きで抜き、皮をひく。2〜3cm幅の斜め切りにして、薄く塩をふって水分を切ったきゅうりと盛り合わせ、上に針しょうがをちらし、合わせたAをかける。

※調理時間は目安にして下さい。計量機器は、1カップ=200cc、大さじ1=15cc、小さじ1=5cc。
クッキングガイドで、使用するだしは特に表記のない場合、昆布、かつお風味のものです。