作り方

1. えびは殻をむき、背わたを取る。
2. むきえびは背わたを取り、粗くたたき、流水解凍してさやをはずした枝豆、Aと混ぜる。
3. なすは縦半分に切り、しいたけは石づきを取って、笠に飾り包丁を入れる。オクラは縦に切り目を入れる。
4. Bは合わせる。
5. 4の1/3量は、水で戻し、粗く刻んだひじきを混ぜる。
6. フライパンに揚げ油を入れ、5をつけた1を180℃で2〜3分揚げ、4をつけた3を170℃で2〜3分揚げる。残った4と2を混ぜ、スプーンですくい落として170℃で2〜3分揚げる。合わせたC、すだちを添える。

※調理時間は目安にして下さい。計量機器は、1カップ=200cc、大さじ1=15cc、小さじ1=5cc。
クッキングガイドで、使用するだしは特に表記のない場合、昆布、かつお風味のものです。