作り方

1. ほたては半分の厚さに、鮭、まぐろ、いかはそぎ切りにする。
2. えびは背わたを取り、にんじんは型を抜き、ぎんなんは鬼皮をむいて、一緒のお湯でゆでる。えびは殻をむき、ぎんなんは薄皮をむく。
3. 厚焼き卵は1cm幅に、三つ葉はざく切りに、ゆずの皮はせん切りにする。
4. すしめしにゆずの絞り汁を混ぜて器に盛り、1〜3の具をのせ、ごまをふる。

※調理時間は目安にして下さい。計量機器は、1カップ=200cc、大さじ1=15cc、小さじ1=5cc。
クッキングガイドで、使用するだしは特に表記のない場合、昆布、かつお風味のものです。