作り方

1. 小鯛はうろこを取り、わたをぬき、塩をふって焼いておく。
2. 干ししいたけはもどし、さやえんどうとともにせん切りにし、そうめんはゆでておく。
3. つゆの調味料を合わせて鍋に入れ、しいたけを入れ、砂糖が溶けるまで煮、サヤエンドウを加え、サッと火を通す。
4. 薄焼き卵を作り、たんざくに切る。
5. 器に鯛をもり、そうめんをのせてつゆをはり、しいたけ、さやえんどう、薄焼き卵を飾り、おろしゆずをふる。

※調理時間は目安にして下さい。計量機器は、１カップ＝２００�t、大さじ１＝１５�t、小さじ１＝５�t。
クッキングガイドで、使用するだしは特に表記のない場合、昆布、かつお風味のものです。