材料(４人分)

牛肉ステーキ用２枚　ご飯(米２合分)740g　塩小さじ１　こしょう少々　にんにく３片　しょうゆ大さじ１　バター大さじ１　クレソン１束　牛脂少々

作り方(10分)

1. ホットプレートを温め牛脂をのせて脂を出し、うす切りにしたにんにくを炒める。
2. 香りが出てきたら肉をのせ、両面を焼いて２cm角に切りながら塩、こしょうする。(ホットプレートの場合は肉を両面焼いてから取り出して切る。)
3. 肉は好みに焼き上げ、ご飯をのせて炒め合わせ、香りづけにしょうゆとバターを加え味をととのえる。
4. 器に盛りクレソンをそえる。

ミニバーグ

材料(４人分)

牛ひき肉280g　豚ひき肉120g　玉ねぎ150g　パン粉1/2カップ　牛乳大さじ２　卵１個　バター大さじ１　塩、こしょう各少々　溶けるスライスチーズ１枚　赤味噌小さじ１　ベーコン２枚　じゃがいも２個　にんじん１本　いんげん150g　長ねぎ１本　サラダ油適宜　大根おろし、しょうゆ、マスタード、ケチャップ各適宜

作り方(20分)

1. 玉ねぎをみじん切りにしてバターで炒め、パン粉は牛乳に浸しておく。
2. 牛、豚のひき肉を合わせてよくこね、１と卵を加えて塩、こしょうして３等分にし、１つはそのまま小さくまとめ(チーズ用)、１つには赤味噌を混ぜ、残りは丸めてから半分に切ったベーコンで回りを包む。
3. じゃがいも、にんじん、いんげんは固めにゆで、じゃがいもは５mmの輪切り、にんじんは型でぬき、ねぎは３cm長さに切る。
4. ホームプレートや鉄板を温めて油をひき、ミニバーグと野菜を焼きながら、おろし、しょうゆ、マスタード、ケチャップなど好みのものでいただく。(チーズはミニバーグに火が通ってから４つに切ってのせる)

ピカタ

材料(４人分)

豚ヒレ肉300g　塩、こしょう各少々　小麦粉大さじ３　A(卵２個　牛乳大さじ２　粉チーズ大さじ４　パセリみじん切り大さじ２）　玉ねぎ１個　赤ピーマン１個　グリーンアスパラ１束　サラダ油適宜

作り方(15分)

1. 豚ヒレ肉は５mm厚さに切り、塩、こしょうして小麦粉をつけておく。
2. Aを合わせ衣を作っておく。
3. 玉ねぎはくし形に、ピーマンは種をとって４つ割にし、アスパラは固い部分とはかまを取って半分に切る。
4. ホットプレートを温めて油をひき、肉に２の衣をつけながら焼き、野菜にも塩、こしょうをふり、一緒に焼く。