東西で食の傾向が異なるのはご存知のとおり。
正月のお雑煮にも、こんなに違いがあります。
椀もの、汁ものとして、冬の一品の味わいに加えてみてはいかがでしょう。

材料（４人分）
切り餅４切れ　合鴨１８０g　生しいたけ４枚　せり1/2束　にんじん1/2本　ゆずの皮少々　まいたけ１パック　合鴨のだし汁４カップ　A(しょうゆ、酒各大さじ２　塩小さじ1/2）

作り方（２０分）

1. 餅は焼いておく。
2. 合鴨は一口大のそぎ切りにし、薄塩をふる。
3. しいたけはいしづきを取って亀甲に切り、まいたけは小房に分け、せりはゆでて４〜５ｃｍ長さに切る。
4. にんじんは縦に薄く切り、手綱にしてゆがく。
5. だし汁はAで味をととのえ、合鴨、しいたけ、まいたけを加えて煮る。
6. 椀に餅、せり、にんじんを入れ、具を盛って汁をはり、ゆずをそえる。