身の色や姿の美しさ、くせのない味の良さで世界中で親しまれています。
　最も一般的な白鮭の旬は秋で、川に戻る直前の銀色に輝いているものを「銀毛(ぎんげ」)と呼び、川を遡上する前の味の良いうちに日本沿岸で漁獲しています。
　栄養的には、良質のタンパク質と脂質に富、ＥＰＡ、ＤＨＡをはじめミネラルやビタミン類が豊富です。

　山でとれるいもに対して、里でとれるいもを総称して「さといも」と呼びます。
　茎の基部が肥大して親芋になり、その周りにたくさんの子芋、孫芋がつくので、子孫繁栄の縁起物として祝い事の料理に利用されます。そのデンプンは腸内吸収率が高く、カルシウム、カリウムも多く含みます。

　原産地はメキシコ、グァテマラ地域で、紀元前三千年以前から作物として利用されていました。
　旬は９〜１１月で、１０月には全国各地のものが出そろいます。デンプンと糖分、食物繊維が多く、ビタミンＣが豊富です。

　９〜１０月頃、実が完熟するといがが裂けて中から実が現れます。栽培の歴史は縄文時代からで、栄養的にも優れているため、様々な料理や菓子に使われてきました。デンプンや糖質が高く、ビタミンＢ、Ｃやカルシウムなどをバランス良く含むため、成長期のお子様に最適の食品です。