鮭のしば蒸し
「しば蒸し」とは、野菜をせん切りにし、柴（山野に生える小さい雑木の総称）に見立てて蒸したものをいいます。

材料（２人分）
鮭（切身）２切れ　塩少々　酒大さじ１　いくら大さじ２　じゃがいも１個　にんじん1/4本（約30g）　しいたけ3枚　Ａ(だし汁1カップ　塩少々　酒、しょうゆ、片栗粉、各小さじ１）　三つ葉、柚子（すりおろし）、各少々

作り方

1. 鮭は塩、酒をふり、5分おく（時間外）。
2. じゃがいもにんじんはせん切りに、しいたけは石づきを取って薄切りにする。
3. 耐熱皿に１を入れ、２をのせ、ラップをして電子レンジで４分加熱し、器に盛る。
4. ３の蒸し汁、合わせたＡを耐熱ボウルに入れて混ぜ、ラップをして電子レンジで２分加熱する。取り出して混ぜる。
5. ３に４をかけ、３cm幅に切った三つ葉、いくらをちらし、柚子をふる。