八宝菜

材料（2人分）
豚もも肉（薄切り）80g　えび（中サイズ）4尾　いか1/2杯　たけのこ（水煮）50g　にんじん「1/4（約30g）　新たまねぎ1/2個　春キャベツ大1枚　しいたけ3枚　スナップエンドウ6本　ゆでたうずらの卵4個　しょうが（薄切り）1片　サラダ油大さじ１と1/2　A(鶏がらスープ（液体）3/4カップ　塩、こしょう各少々　酒大さじ1/2　しょうゆ大さじ1）　B（片栗粉大さじ1　水大さじ2）　ごま油小さじ1

1. 豚肉はひと口大に切る。えびは殻をむき、背わたを取って洗う。いかは皮をむいて鹿の子の切り目を入れ、短冊に切る。
2. たけのこ、にんじんは短冊に、たまねぎは色紙切りにする。
3. キャベツはひと口大にし、しいたけは石づきを取って2cm幅に切る。スナップエンドウはゆでる。
4. フライパンを熱して油を入れ、中火でしょうがを炒め、強火にして１を順に炒める。２を加え、たまねぎが透き通ってきたら３を加えてさらに炒める。
5. 合わせたA、うずらの卵を入れ、沸騰したらBの水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を入れて仕上げ、器に盛る。