What's New! - 今月の食材-鯵、きす、レタス

今月の食材-鯵、きす、レタス

	鯵「味の良さ」からこの名がついたともいわれる、大衆魚の代表的な魚です。真あじ、むろあじ、しまあじなどの種類があります。栄養グルタミン酸、アラニンなどのうまみ成分のほか、DHA、EPAが豊富に含まれています。選び方・保存・調理のヒント全体に銀色に光り、ぜいごがくっきりと見えるものを選びましょう。刺身やたたき、塩焼き、フライなどがおすすめです。

	きす一般にきすと呼ばれるのは「しろぎす」のこと。脂肪は少なく、水分が多く、くせのない味わいが特徴です。栄養骨を丈夫にするといわれているカルシウム、その働きを助けるといわれているビタミンDが含まれています。選び方・保存・調理のヒント身が締まっていて、光沢のあるものを選びましょう。天ぷらが一般的ですが、塩焼きやお吸い物にしてもおいしくいただけます。

	レタス一般的にレタスといえば「玉レタス」をさします。パリッとした歯ざわりが特徴です。栄養美肌効果があるといわれているビタミンC、皮膚や粘膜を健康に保つといわれているビタミンAなどが含まれています。選び方・保存・調理のヒント茎の切り口が10円玉大ぐらいで白く、乾燥していないものを選びましょう。サラダなど生食のほか、炒め物などでもおいしくいただけます。