What's New! - 今月の食材-うなぎ、かんぱち、なす、桃、トマト

今月の食材-うなぎ、かんぱち、なす、桃、トマト

	真鰯（まいわし）水揚げ後、すぐに弱る魚ということから「鰯」という漢字が当てられたともいわれています。日本ではさばやあじなどとともに大衆魚と位置付けられ、かつては日本近海で大量に獲れていました。栄養良質のたんぱく質や脂質、カルシウム、ミネラル、ビタミン類が豊富です。血圧やコレステロール値を下げる働きがあるといわれるタウリンも含んでいます。選び方・保存・調理のヒント全体的に身が締まりピンと張っていて、うろこもしっかりしてツヤがあり、目が澄んでいるものが新鮮です。傷みやすいので早めにいただきましょう。

	たこまだこ、いいだこ、みずだこ、やなぎだこなどの種類があります。日本は世界でも有数のたこ消費国といわれています。栄養タウリンが豊富な低エネルギーの食材です。タウリンは肝機能を高めてアルコールの分解を助ける働きがあるといわれています。選び方・保存・調理のヒント生のたこは吸盤が吸い付くようなものが新鮮です。お刺身や酢の物、煮物、から揚げなどでもおいしく食べられます。

	みょうがアジア東部、中国が原産といわれています。さわやかな香りとシャキッとした歯ざわりは、暑い夏の食卓には欠かせません。栄養独特の香りの成分はα－ピネン。食欲増進効果や発汗作用、血液の循環を良くする働きなどがあるといわれています。選び方・保存・調理のヒントつぼみが固く締まり、ツヤがあって小振りのものを選びましょう。薬味やサラダ、浅漬け、酢漬けや汁物の具としても活躍します。
	太刀魚「太刀魚」と書く通り、体が刀のように長く、銀白色に光っている魚です。全身にうろこがなく、銀箔のような細かい粉で覆われています。栄養脂肪をたっぷり含む高エネルギーの魚です。歯や骨を丈夫にする働きを助けるといわれているビタミンDも豊富に含みます。選び方・保存・調理のヒント表皮が輝き、身が締まっていて傷のないものを選びましょう。お刺身や塩焼き、すり身の揚げ物、煮付けなどに適しています。
	なしなしは日本の果樹栽培の中で最も古いものの一つといわれています。幸水や豊水、長十郎、二十世紀などの種類があります。栄養果糖やクエン酸などの有機酸やビタミン、ミネラルのバランスが良く、疲労回復や食欲増進に効果があるといわれています。選び方・保存・調理のヒント皮にハリがあり、ズシリと重いものが良品です。冷やしすぎると甘味が少なくなるので、食べる１～２時間ぐらい前に冷蔵庫で冷やすと良いでしょう。

	真鰯（まいわし）水揚げ後、すぐに弱る魚ということから「鰯」という漢字が当てられたともいわれています。日本ではさばやあじなどとともに大衆魚と位置付けられ、かつては日本近海で大量に獲れていました。栄養良質のたんぱく質や脂質、カルシウム、ミネラル、ビタミン類が豊富です。血圧やコレステロール値を下げる働きがあるといわれるタウリンも含んでいます。選び方・保存・調理のヒント全体的に身が締まりピンと張っていて、うろこもしっかりしてツヤがあり、目が澄んでいるものが新鮮です。傷みやすいので早めにいただきましょう。

	たこまだこ、いいだこ、みずだこ、やなぎだこなどの種類があります。日本は世界でも有数のたこ消費国といわれています。栄養タウリンが豊富な低エネルギーの食材です。タウリンは肝機能を高めてアルコールの分解を助ける働きがあるといわれています。選び方・保存・調理のヒント生のたこは吸盤が吸い付くようなものが新鮮です。お刺身や酢の物、煮物、から揚げなどでもおいしく食べられます。

	みょうがアジア東部、中国が原産といわれています。さわやかな香りとシャキッとした歯ざわりは、暑い夏の食卓には欠かせません。栄養独特の香りの成分はα－ピネン。食欲増進効果や発汗作用、血液の循環を良くする働きなどがあるといわれています。選び方・保存・調理のヒントつぼみが固く締まり、ツヤがあって小振りのものを選びましょう。薬味やサラダ、浅漬け、酢漬けや汁物の具としても活躍します。
	太刀魚「太刀魚」と書く通り、体が刀のように長く、銀白色に光っている魚です。全身にうろこがなく、銀箔のような細かい粉で覆われています。栄養脂肪をたっぷり含む高エネルギーの魚です。歯や骨を丈夫にする働きを助けるといわれているビタミンDも豊富に含みます。選び方・保存・調理のヒント表皮が輝き、身が締まっていて傷のないものを選びましょう。お刺身や塩焼き、すり身の揚げ物、煮付けなどに適しています。
	なしなしは日本の果樹栽培の中で最も古いものの一つといわれています。幸水や豊水、長十郎、二十世紀などの種類があります。栄養果糖やクエン酸などの有機酸やビタミン、ミネラルのバランスが良く、疲労回復や食欲増進に効果があるといわれています。選び方・保存・調理のヒント皮にハリがあり、ズシリと重いものが良品です。冷やしすぎると甘味が少なくなるので、食べる１～２時間ぐらい前に冷蔵庫で冷やすと良いでしょう。