たらちり

材料（2人分）
生たら（切身）2切れ　絹ごし豆腐1/2丁　白菜2枚　長ねぎ1本　春菊1/2把　まいたけ、にんじん各50g　昆布だし（液体）４〜５カップ　塩、柚子の皮（せん切り）各少々
たれ2種
A（ポン酢しょうゆ適量　細ねぎ（小口切り）2本　すりごま（黒）大さじ1）
B(麺つゆ適量　大根おろし1/2カップ　しょうが（すりおろし）小さじ2）

1. たらはひと口大に切り、薄く塩をふる。豆腐はやっこに切る。
2. 白菜はざく切りに、長ねぎは斜め薄切りに、春菊は葉を摘む。まいたけは石づきを取ってほぐす。にんじんは薄い輪切りにする。
3. 鍋にだし汁を沸かし、２を煮る。再び沸いたら１をいれ、アクをすくい、中火にして上に柚子の皮をちらす。煮えたらA、Bのお好みのたれでいただく。