What's New! - 今月の食材-グリーンピース、金目鯛、新じゃがいも、鰆、新たまねぎ

今月の食材-グリーンピース、金目鯛、新じゃがいも、鰆、新たまねぎ

	グリーンピースグリーンピースはエンドウの未熟な実のことです。缶詰、冷凍食品などで一年中出回っていますが、旬のこの時期の生のものは味わいも格別です。栄養味覚を正常に保つといわれている亜鉛、疲労回復に効果があるといわれているビタミンB1などを含みます。選び方・保存・調理のヒントさやから出すとすぐ硬くなるので、ビニール袋に入れて冷蔵庫で保存しましょう。豆ごはんやスープ、煮物、炒め物などに加えていただきます。

	金目鯛目が大きく金色に光り、体色は鮮やかな赤で鯛の変わりに使われたことから金目鯛と呼ばれるようになったといわれています。栄養骨を丈夫にする働きがあるといわれているカルシウムのほか、ビタミンA・D・Eが含まれています。選び方・保存・調理のヒントうろこが大きくて硬いので、よく取るようにしましょう。煮付け、鍋物、蒸し物のほか、鮮度のよいものは刺身でもおいしくいただけます。

	新じゃがいも冬に植え付け、通常の収穫期より早く収穫したじゃがいもを「新じゃがいも」と呼びます。水分を多く含むのが特徴です。栄養主成分はでんぷんです。じゃがいものビタミンCはでんぷんに包まれているので、加熱しても壊れにくいのが特徴です。選び方・保存・調理のヒント新聞紙にくるんで冷暗所で保存しましょう。皮が薄くみずみずしいので、丸ごといただけます。煮物や揚げ物などに適しています。

	鰆魚へんに春と書く、文字通り春が旬の魚。さわらは腹が狭く、細長く見える形状をしていることから「狭」(さ)「腹」(はら)という名がついたともいわれています。栄養脂肪が多く、高エネルギーの魚です。脳を活発にするといわれているDHAや余分な塩分を排出するといわれるカリウムなどが含まれています。選び方・保存・調理のヒント西京焼きにしていただくのが一般的です。天ぷら、フライ、ムニエルなどにしてもおいしくいただけます。

	新たまねぎ春に出回るたまねぎを「新たまねぎ」と呼びます。辛みが少なく、皮がやわらかいのが特徴です。栄養新陳代謝を活発にし、ビタミンB1の吸収を良くするといわれている硫化アリルが含まれています。選び方・保存・調理のヒント日持ちがしないので、早めに食べるようにしましょう。薄切りにしてサラダなどの生食でいただいたり、炒め物や揚げ物などにもよく合います。

	グリーンピースグリーンピースはエンドウの未熟な実のことです。缶詰、冷凍食品などで一年中出回っていますが、旬のこの時期の生のものは味わいも格別です。栄養味覚を正常に保つといわれている亜鉛、疲労回復に効果があるといわれているビタミンB1などを含みます。選び方・保存・調理のヒントさやから出すとすぐ硬くなるので、ビニール袋に入れて冷蔵庫で保存しましょう。豆ごはんやスープ、煮物、炒め物などに加えていただきます。

	金目鯛目が大きく金色に光り、体色は鮮やかな赤で鯛の変わりに使われたことから金目鯛と呼ばれるようになったといわれています。栄養骨を丈夫にする働きがあるといわれているカルシウムのほか、ビタミンA・D・Eが含まれています。選び方・保存・調理のヒントうろこが大きくて硬いので、よく取るようにしましょう。煮付け、鍋物、蒸し物のほか、鮮度のよいものは刺身でもおいしくいただけます。

	新じゃがいも冬に植え付け、通常の収穫期より早く収穫したじゃがいもを「新じゃがいも」と呼びます。水分を多く含むのが特徴です。栄養主成分はでんぷんです。じゃがいものビタミンCはでんぷんに包まれているので、加熱しても壊れにくいのが特徴です。選び方・保存・調理のヒント新聞紙にくるんで冷暗所で保存しましょう。皮が薄くみずみずしいので、丸ごといただけます。煮物や揚げ物などに適しています。

	鰆魚へんに春と書く、文字通り春が旬の魚。さわらは腹が狭く、細長く見える形状をしていることから「狭」(さ)「腹」(はら)という名がついたともいわれています。栄養脂肪が多く、高エネルギーの魚です。脳を活発にするといわれているDHAや余分な塩分を排出するといわれるカリウムなどが含まれています。選び方・保存・調理のヒント西京焼きにしていただくのが一般的です。天ぷら、フライ、ムニエルなどにしてもおいしくいただけます。

	新たまねぎ春に出回るたまねぎを「新たまねぎ」と呼びます。辛みが少なく、皮がやわらかいのが特徴です。栄養新陳代謝を活発にし、ビタミンB1の吸収を良くするといわれている硫化アリルが含まれています。選び方・保存・調理のヒント日持ちがしないので、早めに食べるようにしましょう。薄切りにしてサラダなどの生食でいただいたり、炒め物や揚げ物などにもよく合います。