What's New! - 今月の食材-真鯛、はまぐり、山菜

今月の食材-真鯛、はまぐり、山菜

	真鯛「めでたい」などの語呂合わせから、お祝いの席には欠かせない縁起物です。産卵をひかえた春の真鯛は体色も美しくなり、「桜鯛」とも呼ばれます。栄養疲労回復に役立つといわれているビタミンB1、うまみ成分のイノシン酸のほか、血圧をさげるといわれているタウリンなどが含まれています。選び方・保存・調理のヒント全体に光沢があり、目が澄んでいるものが良品です。鯛めし、刺身、煮付けのほか、塩焼き、蒸し物などに合います。

	はまぐりちょうつがいをはずしたはまぐりの貝殻は同じ貝の貝殻でないと絶対に合わないことから「女の子の末永い良縁を」という願いを込め、ひなまつりには欠かせません。栄養鉄とともに貧血を予防するといわれているビタミンB1・B2、骨を丈夫にするといわれているカルシウムなどを含みます。選び方・保存・調理のヒント焼きはまぐり、お吸い物、炊き込みごはんのほか、蒸し物にしてもおいしくいただけます。

	山菜こごみ、ぜんまい、ふきのとう、たらの芽、わらびなど独特の香りと味わいがある春の山菜は、この時期ならではのおいしさです。栄養山菜類には、ビタミン、ミネラル類のほか、食物繊維などが含まれています。選び方・保存・調理のヒントアクが強いわらび、ぜんまい、ふきのとうなどは十分にアク抜きをしましょう。炊き込みごはん、てんぷらなどによく合います。