材料（1人分）
ごはん200g　パイナップル（縦半分に切ったもの）1/2個（果肉は50g）　ベーコン1枚　たまねぎ70g　ピーマン、パプリカ（赤）各35g　トマト小1/2個（約70g）　A(塩、こしょう各少々　しょうゆ小さじ１強）　卵1個　サラダ油適宜

1. パイナップルは果肉をくり抜く。果肉は粗く刻む。
2. ベーコンは色紙切りに、野菜は粗いみじん切りにする。
3. フライパンを熱して大さじ1の油を入れ、中火でベーコン、たまねぎ、ピーマン、パプリカを１〜２分炒める。ごはんを加えて２〜３分炒め、Aで味付けをしてトマト、パイナップルを加えて軽く炒める。
4. 薄く油をひいたフライパンで目玉焼きを作る。
5. １のくり抜いたパイナップルに３を盛り、４をのせる。