What's New! - 今月の食材-青梅、するめいか、さくらんぼ

今月の食材-夏野菜、うなぎ、たこ、かんぱち、桃

	夏野菜トマト、なす、ピーマン、きゅうりなど年中出回っていますが、夏が旬で、夏野菜とも呼ばれ、色鮮やかに食卓を飾ります。栄養トマトに含まれるリコピンやなすに含まれるナスニンは、ともに抗酸化作用があるといわれています。ピーマンはビタミンCを多く含み、きゅうりに含まれるカリウムは血圧を下げる働きがあるといわれています。選び方・保存・調理のヒントトマトはサラダはもちろん、炒め物、煮込みに、なすは油と相性が良く揚げ物、炒め物に向いています。ピーマンは肉詰めや炒め物に、きゅうりは生食のほか、酢の物などにしていただきます。

	うなぎ昔から滋養強壮の食材として食されてきた魚です。土用の丑の日にはうなぎを食べる習慣があります。栄養目の働きを良くするといわれているビタミンAが豊富に含まれています。このほか、疲労回復に効果があるといわれているビタミンB1も含みます。選び方・保存・調理のヒント蒲焼きをそのままのせて丼にしたり、薬味と一緒に混ぜごはんにするほか、うまき、酢と和えてさっぱりいただいたりといろんな食べ方が楽しめます。

	たこ独特のコリコリした食感が特徴の魚介です。関西では半夏生にたこを食べる習慣があるそうです。栄養ミネラルが豊富で、コレステロール値を下げるといわれているタウリンが含まれています。このほか、ビタミンEも含んでいます。選び方・保存・調理のヒント揚げ物、煮込み、酢の物や和え物などに向いています。このほか、スパゲッティなど炒め物にしてもおいしくいただけます。

	かんぱち成長によって呼び名が変わる出世魚。「間八」と書くように正面から頭部をみると帯のような模様が八と見えることからこの名がついたといわれています。栄養体脂肪の蓄積を防ぐといわれているEPA、脳細胞を活発にするといわれているDHAのほかタウリンも含んでいます。選び方・保存・調理のヒント淡白な味わいなので、いろいろな料理に合います。塩焼き、照り焼き、煮付けのほかムニエルやフライなどにしていただきます。

	桃中国が原産です。桃色のかわいらしい形とジューシーで甘い果汁とやわらかい果肉がたまらない夏が旬の果物です。栄養整腸作用があるといわれている食物繊維のペクチンという成分が含まれています。また、血圧を下げるといわれているカリウムも含んでいます。選び方・保存・調理のヒント冷やしすぎると甘みがおちるのでいただく２～3時間前に冷やすようにしましょう。生食のほか、コンポートやフローズンヨーグルトにしてもおいしいです。

	夏野菜トマト、なす、ピーマン、きゅうりなど年中出回っていますが、夏が旬で、夏野菜とも呼ばれ、色鮮やかに食卓を飾ります。栄養トマトに含まれるリコピンやなすに含まれるナスニンは、ともに抗酸化作用があるといわれています。ピーマンはビタミンCを多く含み、きゅうりに含まれるカリウムは血圧を下げる働きがあるといわれています。選び方・保存・調理のヒントトマトはサラダはもちろん、炒め物、煮込みに、なすは油と相性が良く揚げ物、炒め物に向いています。ピーマンは肉詰めや炒め物に、きゅうりは生食のほか、酢の物などにしていただきます。

	うなぎ昔から滋養強壮の食材として食されてきた魚です。土用の丑の日にはうなぎを食べる習慣があります。栄養目の働きを良くするといわれているビタミンAが豊富に含まれています。このほか、疲労回復に効果があるといわれているビタミンB1も含みます。選び方・保存・調理のヒント蒲焼きをそのままのせて丼にしたり、薬味と一緒に混ぜごはんにするほか、うまき、酢と和えてさっぱりいただいたりといろんな食べ方が楽しめます。

	たこ独特のコリコリした食感が特徴の魚介です。関西では半夏生にたこを食べる習慣があるそうです。栄養ミネラルが豊富で、コレステロール値を下げるといわれているタウリンが含まれています。このほか、ビタミンEも含んでいます。選び方・保存・調理のヒント揚げ物、煮込み、酢の物や和え物などに向いています。このほか、スパゲッティなど炒め物にしてもおいしくいただけます。

	かんぱち成長によって呼び名が変わる出世魚。「間八」と書くように正面から頭部をみると帯のような模様が八と見えることからこの名がついたといわれています。栄養体脂肪の蓄積を防ぐといわれているEPA、脳細胞を活発にするといわれているDHAのほかタウリンも含んでいます。選び方・保存・調理のヒント淡白な味わいなので、いろいろな料理に合います。塩焼き、照り焼き、煮付けのほかムニエルやフライなどにしていただきます。

	桃中国が原産です。桃色のかわいらしい形とジューシーで甘い果汁とやわらかい果肉がたまらない夏が旬の果物です。栄養整腸作用があるといわれている食物繊維のペクチンという成分が含まれています。また、血圧を下げるといわれているカリウムも含んでいます。選び方・保存・調理のヒント冷やしすぎると甘みがおちるのでいただく２～3時間前に冷やすようにしましょう。生食のほか、コンポートやフローズンヨーグルトにしてもおいしいです。