うなぎの夏野菜ちらしずし

材料（２人分）
すしめし400g　うなぎ（蒲焼き）1/2尾　きゅうり1/2本　みょうが1本　A（錦糸卵、きりのり各適量　いりごま（白）小さじ2）　さんしょうの粉適量

作り方

1. うなぎは電子レンジなどであたため、1.5cm幅に切る。
2. きゅうり、みょうがは薄切りにする。
3. すしめしに２、Aを混ぜ、１を加えて軽く混ぜる。さんしょうをふる。

7月19日　土用の丑
7月31日　土用二の丑
夏の土用は立秋前の18日間をいい、この期間の子・丑・寅・卯・・の「丑」の日を「土用の丑」といいます。今年は土用の間に「丑」の日が２度あり、２度目の日を「二の丑」といいます。丑の日にうなぎを食べるのは、江戸時代の学者・平賀源内が発案したのが発端といわれています。