さんまのもみじおろし煮

材料（２人分）
さんま2尾　しめじ1/2パック　れんこん40g　酢、水各適量　A(だし汁1/2カップ　酒、みりん各大さじ1/2　しょうゆ大さじ1）　B(トーバンジャン小さじ1/3　大根おろし1カップ）　細ねぎ（小口切り）2本　ごま油大さじ１弱

作り方

1. さんまはうろこを取って頭を切り落とし、内臓を取り出す。流水で腹の中を洗い、水けをふく。３〜4等分の筒切りにして、塩を薄くふる。
2. しめじは石づきを取ってほぐす。れんこんは半月切りにして酢水につけ、水けをきる。
3. 熱したフライパンにごま油をいれ、中火で１の両面を３〜４分焼く。いったん取り出し、２、Aを入れて中火で３〜４分煮る。さんまを戻してBを入れ、さらに１〜2分煮る。器に盛り、細ねぎをふる。