What's New! - 今月の食材-白菜、鯖、りんご

今月の食材-白菜、鯖、りんご

	白菜中国北部が原産の白菜はキャベツのように葉を巻き込む形状から、英名では「チャイニーズキャベツ」といいます。鍋料理には欠かせない食材です。栄養免疫力アップや風邪予防に効果があるといわれているビタミンCが豊富です。そのほか、カリウムやカルシウム、マグネシウムなどのミネラル類も含みます。選び方・保存・調理のヒント外葉は緑色が濃く、葉先まで巻が硬いもの、重みがあって切り口が白くみずみずしいものを選びましょう。鍋物や煮物、炒め物、漬物などに適しています。

	鯖一般的に「さば」といえば真さばのことを指します。旬を迎えるこの時期のさばは「秋さば」といわれ、『秋さばは嫁に食わすな』といわれるくらい、脂が乗っておいしくなります。栄養良質のたんぱく質と脂肪が豊富です。脂肪にはEPAやDHAが含まれ、生活習慣病の予防などに効果があるといわれています。選び方・保存・調理のヒント目が澄んでいて、えらが鮮やかな紅色、腹に金色の筋が浮いているものが良品です。酢でしめたさばや竜田揚げ、フライ、ムニエルなどにしていただきます。

	りんご欧米では『１日１個のりんごは医者を遠ざける』といわれていたほど、栄養価が高い果物です。「むつ」「ふじ」「ジョナゴールド」「紅玉」などの品種があります。栄養カリウムやカルシウム、鉄、食物繊維、ビタミンCなどを含んでいます。抗酸化作用や老化防止の効果も期待されています。選び方・保存・調理のヒント果皮がつややかで、重量感があり、指先ではじいたら澄んだ音がするものを選びましょう。ジャムやジュース、お菓子にしてもおいしくいただけます。