ローズマリーのクリスピーチキン

材料（2人分）
鶏もも肉（骨付き）１〜2本（約400g）　A(塩、こしょう各少々）　B(レモン汁小さじ1　にんにく（すりおろし）小さじ1/2　オリーブ油大さじ1）　C(小麦粉大さじ3　水大さじ2）　D(ローズマリー（刻む）2枝　コーンフレーク（砕いたもの）1カップ強　小麦粉1/4カップ強　パセリ（みじん切り）大さじ1）　たまねぎ、パプリカ（赤）各適宜　E（チャービル、レモン各適宜）　揚げ油適量）

作り方

1. 鶏肉は関節を半分に切る。骨に沿って包丁の先で切り込みをい入れ、食べやすい大きさに切る。耐熱皿にのせてAをふり、Bで下味をつけ、10分ほどおく（時間外）。ラップをして電子レンジで2分加熱する。混ぜ合わせたC、Dを順につけ、180℃の揚げ油で２〜3分揚げる。
2. たまねぎ、パプリカは輪切りにして、170℃の揚げ油で１〜2分揚げる。
3. １、２を器に盛り、Eを添える。