さばの味噌煮

さばは、湯通ししてから冷水で洗い、臭みとぬめりを取りましょう。落としぶたをすると味がしっかりなじみます。味噌は焦げ付きやすいので時々、鍋をゆすりましょう。

材料（2人分）
さば（切身）2切れ　しょうが（薄切り）2枚　長ねぎ5g　A(酒大さじ2　砂糖大さじ2　しょうゆ大さじ1/2　水1/2カップ）　味噌大さじ2

作り方（20分）

1. さばは湯通しした後、冷水に入れて取り出す。
2. 鍋に合わせたAを入れて煮立てる。１は皮を上にして入れ、しょうがを加え、落としぶたをして弱火〜中火で6〜7分煮る。味噌を少しずつ溶き入れ、弱火で5分ほど煮る。時々、鍋をゆする。
3. ２の煮汁がとろりと煮詰まったら器に盛り、せん切りにした長ねぎを添える。