作り方

1. ひらめはうろこをとり、内蔵を取り出し、火が通りやすいように切り込みを入れて、きれいに水気をふいてから、塩、こしょうし、小麦粉をふるって余分な粉を除く。
2. フライパンにバターを溶かし、１を入れ、スプーンでバターをすくってかけながら焼きつける。
3. ２を皿に盛り、レモンとパセリを添える。