作り方

1. たらのアラは一口大に切る大根は5mm厚さの半月切りにし、さっとゆで、水にさらしておく長ねぎは長めにブツ切りする。
2. 煮干しでとっただし汁に、たら、大根、みそを入れてよく煮る。
3. 火が通ったら豆腐の大きめの薄切りとねぎを加えて、さっと火を通し、火を止める。

作り方

1. 身、皮は熱湯でさっと火を通し、水にさらす。
2. 肝は生の場合、塩をふり、しばらくおいてから一度蒸す。
3. 大根は薄切りの半月切り、焼き豆腐は8等分、長ねぎは斜め切り、しいたけは石づきをとり、飾り包丁をする。
4. しらたきと大根は下ゆでする。
5. Aをひと煮立ちしたところへ1〜4を入れて煮る。

作り方

1. 身、皮は熱湯でさっと火を通し、水にさらす。
2. 肝は生の場合、塩をふり、しはらくおいてから一度蒸す。
3. 木綿豆腐は8等分に切り、春菊は葉をつんでおく。
4. 大根は5mm厚さの半月切り、にんじんは型ぬきし、ともにさっと下ゆでする。絹さやもゆでる。
5. Aをひと煮たちさせ、1〜4とぎんなんを入れて火を通し、ポン酢でいただく。