作り方

1. 身、皮は熱湯でさっと火を通し、水にさらす。
2. 肝は生の場合、塩をふり、しばらくおいてから一度蒸す。
3. 白菜はザク切り、しめじは小房に分けてだし汁とともに１、２と煮る。
4. 火が通ったらみそをとき入れて味をととのえる。
5. 器に盛り、長ねぎの小口切りを散らす。

作り方

1. たらはブツ切り、大根、にんじんは短冊切りにする。
2. 水をひと煮立ちさせ、１を加え、アクをひきながら火を通す。
3. 塩、しょうゆで味をととのえ、万能ねぎの小口切りを散らす。

作り方

1. たらは一口大に切り、熱湯でよく洗っておく。
2. 酒かすはさっとレンジにかけてから、だし汁を少しずつ入れながら混ぜ、酒を入れてのばす。
3. こんにゃく、大根、ごぼう、にんじんは一口大に切り、下ゆでする。
4. 1〜3を鍋に入れ、火にかける。
5. しょうゆで味をととのえ、最後にせりを散らす。