作り方

1. じゃがいもは1cm角にし、水にさらす。王ねぎ、マッシュルームも同様に切る。
2. 鍋にパターをとかし、玉ねぎ、マッシュルームをじっくり炒めてから、一口大に切ったたら、じゃがいもを加えて炒める。
3. 小麦粉をふるい入れ、スープ、牛乳を加えてひと煮立ちさせた後、アクをひきながらしばらく煮る。
4. 塩、こしょうで味をととのえ．器に盛り、パセリを散らす。

作り方

1. あんこうは熱湯でさっと火を通し、水にさらす。
2. 鍋に油を入れ熱し、玉ねぎ、にんにくのスライスを炒める。１とはまぐりも加えてざっと炒め合わせる。
3. 白ワインをふり入れて煮つめる。
4. サフラン、スープ、ベイリーフ、粗く刻んだトマトを加えて煮る。
5. 塩、こしょうで味をととのえる。

作り方

1. フライパンにオリーブ油を薄く敷き、たらを塩、こしょうし、小麦粉を薄くはたいたものの両面をカリッと焼き、焼き上がったものを取り出しておく。
2. フライパンにバターを溶かし、にんにくのみじん切りを炒め、香りが出たら小房に分けたしめじを加えで炒める。
3. トマトを粗みじん切りし、白ワイン、レモン汁をふりかけ、ひと煮立ちさせたら、生クリーム、カレー粉、パセリのみじん切りを加え、塩、こしょうて味を整える。
4. １を皿に盛り、３のソースをかけ、油で揚げたフライドポテトを添える。