材料（4人分）

厚揚げ6個　鶏ひき肉120g　ほうれん草1/2束　干ししいたけ4枚　卵1/2個　しょうがの皮少々　針しようが適宜　小麦粉適宜　A（酒小さじ1　しょうゆ小さじ1/2　塩少々　砂糖ひとつまみ　しょうが汁少々）　B（だし汁3カッブ　しょうゆ大さじ4　砂糖大さじ4　みりん大さじ2　塩小さじ1/2）

作り方

1. 厚揚げは熱湯をかけて油ぬきし、斜めに2つに切り、さらに切り口に切り込みを入れる。ほうれん草は塩ゆでし、3〜4cm長さに切る。
2. 干ししいたけは戻してみじん切りにし、A、卵と共にひき肉に混ぜる。
3. １の切り口に小麦粉をまぶし、２を詰める。
4. 鍋にBを煮立て、しょうがの皮と３を入れ、落としぶたをして中大で煮て味を含ませる。最後にほうれん草を加えてさっと煮る。器に盛り合わせ、煮汁をかけ、針しょうがを添える。